Fast food w „zdrowej” wersji

Burger w pełnoziarnistej bułce z japońskim akcentem.

• Składniki na jedną porcję:
• 150 g mielonej wołowiny
• 100 g bułka pełnoziarnista
• 50 g świeżego zielonego ogórka
• 2 duże liście sałaty lodowej
• 30 g czerwonej cebuli
• pół ostrej papryczki jalapeno
• ząbek czosnku
• 1 łyżki jogurtu naturalnego 3% tłuszczu
• 1 cm kawałek imbiru
• 2-3 plastry pomidora
• szczypta cukru
• pół łyżeczki suszonego czosnku
• pół łyżeczki mielonej chili(opcjonalnie)
• kilka kropel ciemnego sosu sojowego
• 50 ml octu ryżowego
• plaster ulubionego sera( u mnie długo dojrzewający SZAFIR)
• pół łyżeczki miodu
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• olej rzepakowy(opcjonalnie)

Przygotowanie:

Mięso: Do mielonej wołowiny dodajemy pół łyżeczki musztardy Dijon, kilka kropel sosu sojowego. oraz świeżo zmielony czarny pieprz ,całość mieszamy. Z wyrobionej masy formujemy kulkę, rozpłaszczamy i tworzymy burgera, ja swojego zrobiłem na grubość ok 1,5 cm. Najlepiej robić to na folii spożywczej. Tak przygotowanego zawijamy w ową folię i odkładamy do lodówki na godzinę. Pół godziny przed smażeniem wyciągamy go z lodówki, powinien mieć temperaturę pokojową. Smarujemy mięso delikatnie olejem. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni po 1,5 minuty z każdej strony( w zależności od grubości mięsa) 1 cm=1 min smażenia wołowiny. Solimy delikatnie z obu strony w trakcie smażenia Pod koniec smażenia układamy na mięso ser.
Japońska sałatka z zielonego ogórka(Sunomono): ogórka przekrawamy na pół i wydrążamy środki, kroimy w półplasterki,solimy i odstawiamy na 10 minut, odciskamy ogórka w ręce aby pozbyć się nadmiaru wody. W miseczce mieszamy ocet ryżowy, szczyptę cukru oraz krople sosu sojowego, mieszamy i dodajemy ogórki. Odstawiamy na 30 min.
Sos do burgera: Drobno siekamy ząbek czosnku oraz połowę porcji naszej papryczki jalapeno, imbir trzemy na tarce dodajemy wszystko do miseczki, dokładamy jogurt, sos sojowy oraz miód, mieszamy. Doprawiamy suszonym czosnkiem i ewentualnie suszoną chilli.
Warzywa: Sałatę kroimy w paski, cebule w półplasterki, resztę papryczki również w półplasterki, a pomidora w plastry(kształty pokrojonych dodatków są naprawdę dowolne).
Bułki podpiekamy na rozgrzanej patelni aż będą chrupkie.
Składamy: Spód oraz górę bułki smarujemy po połowie sosem, układamy po kolei, sałatę, mięso, pomidor, cebule, papryczki i sałatkę z ogórka. Gotowe!

Wartości kaloryczne:

Białko: 42 g
Węglowodany: 44 g
Tłuszcz: 12 g
Kcal: 450

Autor: ASFI87